RESUMO: O objetivo deste estudo foi caracterizar cinco diferentes cultivares híbridas de peras (‘Tenra’, ‘Centenária’, ‘Cascatence’, ‘Primorosa’ e ‘Seleta’) implantadas em regiões subtropicais do Brasil quanto as caracteristicas físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante, bem como avaliar a influência destas cultivares sobre as características físico-químicas, propriedades reológicas e aceitação sensorial da geleia obtida, para identificação de cultivares com maior potentcial para a utilização industrial. Com relação aos compostos bioativos e atividade antioxidante, pode-se observar que a cultivar ‘Seleta’ caracterizou-se pelo maior teor de fenólicos (57,68mg GAEs 100 g-1), maior atividade antioxidante (13,56% de sequestro de DPPH e 1,25μM de trolox g-1) e se destaca devido ao seu maior teor de vitamina C (3,59mg 100g-1). A acidez, variou de 4,09 a 5,81g de ácido málico 100 g-1 (‘Tenra’ e ‘Seleta’, respectivamente). Em relação à cor, o parâmetro de cor L* variou de 32,14 a 36,83, a* variou de 2,87 a 5,20, b* variou de 16,67 a 20,42, Chroma variou de 16,57 a 21,02 e °Hue variou de 74,94 a 80,18. Em relação à textura, as geleias produzidas a partir de ‘Centenária’ e ‘Tenra’ caracterizam-se por apresentar os maiores valores de dureza (1,21 e 1,23N, respectivamente), gomosidade (0,42 e 0,45N, respectivamente) e mastigabilidade (0,40 e 0,45, respectivamente). A geleia obtida da ‘Centenária’ ainda apresentava a maior adesividade (2,27N s-1) e a elasticidade (0,99). Já as geleias preparadas com a ‘Cascatence’ apresentaram os maiores valores de coesividade (0,68). As geleias preparadas com diferentes cultivares de pera mostraram boa aceitação sensorial para todas as propriedades avaliadas, com notas médias variando entre os termos hedônicos “gostei ligeiramente” e “gostei muito”. As cultivares de pereiras subtropicais apresentam características físico-químicas diferentes, resultando em geleias com características físico-químicas e propriedades reológicas distintas. O processamento sob a forma de geleia é extremamente viável devido à boa aceitação por parte dos consumidores de todas as formulações elaboradas.

ABSTRACT: The aim of this study was to characterize five different hybrid cultivars pears (‘Tenra’, ‘Centenária’, ‘Cascatence’, ‘Primorosa’ and ‘Seleta’) deployed in subtropical regions of Brazil regarding its physicochemical characteristics, bioactive compounds and antioxidant activity, as well as to evaluate the influence of these cultivars on the characteristics physicochemical, rheological properties and sensory acceptance of the obtained jelly, for identifying varieties with higher potential for industrial use. Regardingthe bioactive compounds and antioxidant activity it was observed that ‘Seleta’ cultivar was characterized by a higher phenolic content (57.68mg GAEs 100g-1), higher antioxidant activity (13.56% of DPPH sequestration and 1.25µM of trolox g -1) and higher content of vitamin C (3.59mg 100g-1). As the acidity, it ranged from 4.09 to 5.81 g of malic acid 100g-1 (‘Tenra’ and ‘Seleta’, respectively). Regarding color, the color parameter L* varied from 32.14 to 36.83, a* ranged from 2.87 to 5.20, b* ranged from 16.57 to 20.42, Chroma ranged from 16.67 to 21.02 and °Hue ranged from 74.94 to 80.18. Regarding the texture, the jellies produced from ‘Centenária’ and ‘Tenra’ were characterized by having the highest values of hardness (1.21 and 1.23N, respectively), gumminess (0.42 and 0.45, respectively) and chewiness (0.40 and 0.45N, respectively). The jelly obtained from the ‘Centenária’ still showed the highest adhesiveness (2.27N s-1) and springiness (0.99). Already jellies prepared by ‘Cascatence’ showed the highest cohesiveness values (0.68). The jellies prepared with different pear cultivars showed good sensory acceptance for all measured properties, with average scores ranging between the hedonic terms “liked slightly” to “liked very much”. Cultivars of subtropical pear trees present different physicochemical characteristics, resulting in jellies with different physicochemical characteristics and rheological properties. Processing in the form of jelly is extremely viable due to the good acceptance by consumers of all formulations elaborated.

RESUMO. O Brasil, apesar de ser o maior produtor de figo do Hemisfério Sul, na sua maioria utiliza somente uma cultivar, a Roxo de Valinhos. Além disso, a propagação, quase na sua totalidade, é feita através da estaquia lenhosa. Portanto, objetivou-se com o presente trabalho foi estabelecer um método de propagação propicia de maior enraizamento de segmentos caulinares de cultivares de figueira, visando a ampliação da base genética da figueira. As cultivares utilizadas foram: 'Brunswick', 'Calabacita', 'Negro de Bursa', 'Mini Figo', 'Lampa Preta', 'Lemon', 'Troiano', ' Nazaré', 'Três num Prato', 'Princesa', 'Colo de Dama', 'Montes', 'Bêbara Branca', 'Pingo de Mel' e 'Roxo de Valinhos'. Os métodos de propagação utilizados foram: alporquia, estacas lenhosas, segmentos nodais, estacas herbáceas oriundas da desbrota e estacas herbáceas retiradas durante o período de vegetação. Concluiu-se que o método de propagação influencia no enraizamento dos segmentos caulinares. As cultivares diferem quanto ao potencial rizogênico.

ABSTRACT. Although Brazil is the largest fig (Ficus carica L.) producer in the Southern Hemisphere, it mainly uses only one cultivar, 'Roxo de Valinhos'. In addition, propagation is almost entirely through hardwood cuttings. Therefore, the aim of this study was to establish a propagation method that provides more successful rooting of stem segments of fig cultivars for the purpose of expanding the genetic base of the fig tree. The cultivars used were 'Brunswick', 'Calabacita', 'Negro de Bursa', 'Mini Figo', 'Lampa Preta', 'Lemon', 'Troiano',' Nazaré', 'Três num Prato', 'Princesa', 'Colo de Dama', 'Montes', 'Bêbera Branca', 'Pingo de Mel', and 'Roxo de Valinhos'. The propagation methods used were layering, hardwood cuttings, nodal segments, herbaceous cuttings originating from the removal of sprouts, and herbaceous cuttings obtained during growth. We found that the propagation method influences the rooting of stem segments, and cultivars differ in their rooting potential.

RESUMO: O caquizeiro é propagado por enxertia e os porta-enxertos são produzidos por sementes. A enxertia é realizada em julho, que coincide com a época de poda dos caquizeiros. Porém, nessa época, muitos porta-enxertos ainda não estão aptos a receberem os enxertos. Nesse sentido, o armazenamento dos ramos porta-borbulhas/garfos seria uma opção. Assim, o presente trabalho teve por objetivo de verificar a viabilidade do armazenamento refrigerado dos ramos porta-borbulhas/garfos e diagnosticar o método de enxertia para promover melhor desenvolvimento do enxerto. A semeadura dos porta-enxertos foi realizada em agosto de 2012 e os ramos foram coletados em julho de 2013. Uma parte dos ramos foi utilizada para a realização da enxertia (métodos de borbulhia e garfagem) em porta-enxertos de um ano de idade e a outra parte foi armazenada sob baixa temperatura (estacas envoltas em papel umedecido, embrulhadas em sacos de polietileno colocadas em câmara fria a 4°C), pelos meses de agosto a dezembro. A cada 30 dias, uma quantidade de ramos foi removida da câmara fria para a realização das enxertias por borbulhia e garfagem e para a quantificação dos açúcares totais e amido dos ramos porta-borbulhas/garfos armazenados. Passados 120 dias da realização das enxertias, foram mensurados o comprimento e diâmetro do broto, número de folhas, porcentagem de brotação, massa seca da parte aérea e das raízes dos enxertos. Conclui-se que não há diferença na brotação dos enxertos para as diferentes épocas, porém, em mudas enxertadas pelo método de garfagem, há maior crescimento quando os garfos são armazenados a frio durante 60 a 120 dias.

ABSTRACT: The persimmon tree is propagated by grafting and the rootstocks are produced from seeds. Grafting is done in July, which coincides with the time when the persimmon trees are pruned. But, at this time, many rootstocks are not yet eligible to receive the grafts. In this case budsticks/cleft storage is an option. Thus, this study aimed to verify the feasibility of cold storage of budsticks/cleft and verify the grafting method to promote better graft development. Rootstock was sown in August 2012 and the branches were collected in July 2013. Part of the branches was used for grafting (budding and cleft graft methods) in one-year old rootstocks and the other part was stored at low temperature (cuttings wrapped in moistened paper and then wrapped in polyethylene bags placed in cold storage at 4°C), during the months of August to December. Every 30 days, a number of branches was removed from the cold storage to perform grafting by budding and cleft and to quantify total sugars and starch in the budsticks/cleft stored. One hundred and twenty days after the grafting was performed, the length and diameter of the bud, number of leaves, sprouting percentage, dry weight of aerial part and root from the grafts were measured. It was concluded that there is no difference in the budding graft for different periods, but in seedlings grafted by the cleft grafting method there is greater growth when the clefts have been in cold storage for 60 to 120 days.

RESUMO O caquizeiro é propagado por enxertia, em porta-enxertos obtidos por sementes. Devido à baixa germinação, este trabalho teve como objetivo aumentar a obtenção de porta-enxertos dos caquizeiros Dyospyros kaki eDyospyros lotus através da estratificação e tratamento das sementes com ácido giberélico e utilização de diferentes temperaturas ambientais. No primeiro experimento, as sementes foram colocadas entre camadas de areia umedecida em placas de Petri e mantidas em câmara tipo B.O.D. com temperatura de 4 ºC, por 15 e 30 dias, além do controle, onde as sementes foram imersas em água por 10 min. Em seguida as sementes foram colocadas em bandejas plásticas com areia grossa em câmara tipo B.O.D., com temperatura controlada e constante de 15; 20; 25 ou 30 ºC por 60 dias, onde se avaliou a porcentagem de emergência. No segundo experimento, as sementes foram estratificadas por 30 dias e posteriormente colocadas para embeber em beckers que continham soluções de ácido giberélico de 100; 200 e 300 mg L-1, além do controle composto somente com água destilada. As sementes foram colocadas em bandejas plásticas com areia grossa e mantidas em câmara tipo B.O.D., com temperatura controlada e constante de 20,5 ºC para Diospyros kaki e 24,6 ºC para Diospyros lotus, por 60 dias. O processo de estratificação por 30 dias aumenta em 13,94% a emergência das plântulas. A temperatura de 20,5 ºC possibilita a emergência de 47,62% para a espécie Diospyros kaki e a 24,6 ºC, 44,49% de emergência para aDyospyros lotus. Não há necessidade do tratamento das sementes com ácido giberélico.

ABSTRACT The persimmon is propagated by grafting, using rootstock obtained from seeds. Due to low germination, the aim of this study was to increase the production of rootstock of the Dyospyros kaki and Dyospyros lotuspersimmon through stratification and treatment of the seeds with gibberellic acid, at different environmental temperatures. In the first experiment, the seeds were placed between layers of moist sand in Petri dishes, and kept in a BOD chamber at a temperature of 4 ºC for 15 and 30 days; as well as the control, where seeds were immersed in water for 10 min. The seeds were then placed onto plastic trays containing coarse sand in a BOD chamber, at a controlled and constant temperature of 15, 20, 25 or 30 ºC for 60 days, when the emergence percentage was evaluated. In the second experiment, the seeds were stratified for 30 days and then left to soak in beakers containing solutions of gibberellic acid of 100, 200 and 300 mg L-1, in addition to the composite control using only distilled water. The seeds were placed on plastic trays containing coarse sand, and kept for 60 days in a BOD chamber at a controlled and constant temperature of 20.5 ºC for Diospyros kaki and 24.6 ºC for Diospyros lotus. The process of stratification for 30 days increases seedling emergence by 13.94%. A temperature of 20.5 ºC results in 47.62% emergence in the speciesDiospyros kaki, and 24.6 ºC results in 44.49% emergence inDyospyros lotus. It is not necessary to treat the seeds with gibberellic acid.